乳酸桿菌（にゅうさんかんきん）
乳酸桿菌は虫歯の原因菌の１つです。グラム陽性の桿菌であり、種によって乳酸のみを産生（ホモ乳酸醗酵）するものと、乳酸以外のものを同時に産生（ヘテロ乳酸醗酵）するものがあります。ラクトバシラス属は野外から容易に分離され、ヨーグルトの製造に古くから用いられました。
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